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实名:山东馥茂斋酒店管理有限公司
简介:"馥茂斋",是博山历史上创办最早的饭馆、酱园、盐店老字号,以肴鸡、香肠、酱腌"水百工"菜而闻名于世,其创办时间在清同治八年,约1869年左右。从2013年12月,齐鲁出版社出版的巜山东道散碑刻集》博山卷载,可以清晰看到“馥茂斋”二千等。多次参予博山灵泉庙、永济桥、凤凰山、泰山行宫、玉皇宫修缮及西冶街火灾救济赈灾等施财行善事迹。“馥茂斋”创办者是山西人刘福同,地址在大街南首,刘来博山创业,发挥了晋商的特长,开始经营饭店、酱园、盐店等,开始就严格操作规程和质量把关,对环节进行精细管理,使其产品很快占领市场,当时馥茂斋酒馆盛极一时,生产的"水百工"酱菜特别出名,因为这种酱菜从原料选择,加工,到腌制成熟要经过若干道工序,所以又叫它“水百工”。“水百工”质地脆嫩,色泽鲜亮,香味浓郁,深受群众欢迎。因发展需要特邀请王兴春等入股馥茂斋。王兴春是当时“镇安煤业”的大股东,也是当时的大家族,名声显赫,入股馥茂斋后,当时年产值六十万斤,所用大缸二千多个,酱园生意兴隆,跃居博山同行之首。由于受日本人入侵的影响,盐店随后在1930年倒闭。酱园、酒馆随之停业。酱园停业后转租给房东孙拱之。孙拱之接手后,改店名为“桂林”,并自任经理,杨万厚任师傅,杨世信任帮作,酱园得以死而复生,1956年桂林酱园参加了酱菜公司合营。“馥茂斋"创造出一大批具有博山特色的菜品和受人欢迎的筵席。王秀洪经过多年的积累和发展,坚持走品牌化发展道路,把恢复老字号为己任,传承弘扬博山饮食文化,经过认真查询,考证,甄选决定恢复1869的老字号"馥茂斋",并在2016年向国家商标总局注册批复,为博山美食的发展和文化健康成为践行者
地址:联通路78号
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